Dry Aged Hamburger
Maak zelf een hamburger van Dry Aged vlees! Iets van je zeker een keer geprobeerd moet hebben als burgerliefhebber of vleesliefhebber in het algemeen.
Benodigdheden
- scherp mes voor het trimmen van het vlees
- Vleesmolen voor het malen van het vlees
- Koekenpan of grillpan
- Vleesthermometer voor het meten van de interne temperatuur
Ingrediënten
Voor de Dry Aged Hamburgers
- 500 gram dry aged rundvlees grof gemalen
- zeezout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Voor het broodje
- 3 brioche bollen
- Little gem sla
- Tomaat in plakjes
- Augurk in plakjes
- 3 plakken Gouda kaas
- Rode ui dun gesneden
- Pittige mayonaise van ons recept
Instructies
- Maal het vlees en verdeel het gemalen vlees in porties van 150 tot 200 gram. Vorm voorzichtig burgers, probeer het vlees zo min mogelijk te bewerken. Maak een kleine inkeping in het midden om een gelijkmatige dikte tijdens het koken te behouden.
- Bestrooi beide zijden van elke burger royaal met zout en peper net voordat je ze gaat bakken.
- Verwarm je grill of koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de burgers op de grill of in de pan. Bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer naar persoonlijke voorkeur. Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te verzekeren. Leg er de laatste minuut de plakken kaas op de burgers en dek de pan af om deze goed te laten smelten.
- Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster ze lichtjes, indien gewenst. Begin met de onderste helft van het broodje, leg daarop sla, gevolgd door de burger. Voeg vervolgens kaas, tomaat, augurken, rode ui en pittige mayonaise. Dek af met de bovenste helft van het broodje.