Truffel hamburger
Ingrediënten
Voor de hamburgers
- 600 gram Rundergehakt (bij voorkeur van hoge kwaliteit)
- 1 Ei
- 2 Teentjes knoflook (fijn gehakt)
- 1 eetlepel Mosterd
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- Zout en peper
- 2 eetlepels Truffelolie
Voor de toppings
- 4 Hamburgerbroodjes
- 100 gram Truffelmayonaise
- 4 plakjes Oude kaas of truffelkaas
- 100 gram Rucola
- 8 plakjes Gebakken portobello of champignons
- 1 Kleine rode ui (in dunne ringen gesneden)
Voor het serveren
- 4 eetlepels Boter (om de broodjes te toasten)
- Verse truffel rasp (optioneel, voor extra luxe)
Instructies
Bereiding voor de hamburgers
- Meng het gehakt, ei, knoflook, mosterd, Worcestershire saus, truffelolie, zout en peper in een kom.
- Kneed goed door tot alles is gemengd en vorm 4 gelijke hamburgers.
- Dek af en laat 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken intrekken
Bak de hamburgers
- Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de hamburgers 3-4 minuten per kant (afhankelijk van hoe gaar je ze wilt)
- Leg in de laatste minuut een plak kaas op de hamburgers zodat deze smelt.
Bereid de toppings
- Bak de portobello of champignons in een beetje olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Snijd de broodjes doormidden en rooster de binnenkant in een pan met boter tot ze licht krokant zijn.
Stel de hamburgers samen
- Besmeer de onderste helft van elk broodje met truffelmayonaise.
- Leg hierop een handje rucola, gevolgd door de hamburger met gesmolten kaas.
- Voeg de gebakken champignons en rode ui toe.
- Besmeer de bovenste helft van het broodje met extra truffelmayonaise en leg deze er bovenop.
Serveer en genieten
- Serveer direct, eventueel met een beetje geraspte verse truffel bovenop voor een extra luxe touch. Combineer met frietjes of een frisse salade.